Атеросклероз

  • Живлення і стан здоров'я людини.

    По матеріалах розсилок про правильне харчування сучасної людини. Живлення відноситься до тих найважливіших чинників навколишнього середовища, які з моменту народження і до найостанніших митей життя віз діють на організм людини. Харчові речовини, перетворюючись в процесі метаболізму в структурні елементи кліток нашого організму, цілком забезпечують фізичну і розумову працездатність, визначають здоров'я і тривалість життя людини. Порушення в живленні завжди приводять до тих або інших негативних наслідків. Тому раціональне, адекватне зросту, професійній діяльності, стану здоров'я живлення розглядається як найважливіший чинник профілактики більшості захворювань людини. Проблема збереження здоров'я і збільшення тривалості життя людини завжди була і продовжує залишатися одній з найважливіших і актуальніших в біології і медицині проблем. Результати епідеміологічних спостережень і статистичних досліджень останніх двох-трьох десятиліть свідчать про різке уповільнення прогресу в збільшенні тривалості життя населення індустріально розвинених країн Европи і значному збільшенні випадків таких захворювань, які 30-40 років тому зустрічалися набагато рідше, ніж в даний час. Однією з важливих етіологічних причин виникнення багатьох видів патології є істотна зміна структури і якості живлення населення. Е. Wyndеr, наприклад, вважає, що не менше 50% випадків раки у жінок і 33% у чоловіків обумовлені безпосередньо чинником живлення. Населення країн з найбільшою поширеністю цього виду патології в середньому вживає на 29% більше жирів, на 320% більше білків і принаймні в 2 рази менше клітковини (дієтичних волокон), чим населення країн, де захворюваність раком найменша. Виражений дефіцит клітковини в раціоні, як вважають багато дослідників, є одній з найважливіших причин виникнення багатьох захворювань. На важливу роль клітковини в живленні людини указували класики медицини Гіппократ, Авіценна, персидський лікар IХ століття Хаким. Наприклад, Гіппократ відзначав, що для організму людини дуже важливе, з якої муки - тонкого або грубого помелу - приготований хліб, чи містить пшенична мука висівки чи ні. Був виявлений дефіцит в живленні населення мінеральних речовин, зокрема, кальцію і заліза. Останніми роками ряд крупних учених вважає, що ці дефекти живлення різко підвищують ризик розвитку атеросклерозу, гіпертонічної хвороби, багатьох видів патологій кістково-м'язового апарату, анемії. Наявні в літературі дані дозволяють по-новому поглянути і на роль сполучної тканини в живленні людини. Істотне місце серед чинників риски виникнення хвороб цивілізації займає проблема харчового білка. Як недолік, так і надлишок його негативно діє на стан здоров'я людини. Причому слід мати на увазі, що білки невисокої якості, утилізувавшись лише частково, можуть приводити до підвищених навантажень на метаболічні системи організму за рахунок необхідності утилізувати (переробляти до кінцевих продуктів розпаду) "зайвий" білок. Це, у свою чергу, створює в крові підвищений пул білкових тіл, який, ймовірно, може робити негативний вплив на стінки кровоносних судин, що, зокрема, є одним з пускових механізмів в патогенезі їх атеросклерозної поразки. Доречно відмітити, що обмін речовин у людини є продуктом значно тривалішої історичної еволюції, ніж еволюція самої людини. Метаболічні можливості організму, визначені генетичним кодом, небезмежні. Їх адаптаційні можливості обмежені. Надмірне, незбалансоване, неякісне живлення приводить до надмірних навантажень на ці системи і, кінець кінцем, виснажує ендокринно-метаболічний апарат організму, що і знаходить клінічний вираз в хворобах цивілізації. Проте, розглядаючи їжу як джерело харчових речовин, не можна не враховувати і того найважливішого факту, що вона в той же час є і джерелом речовин, що роблять активний регулюючий вплив на функцію окремих органів і систем. У науковій літературі вони отримали назву біологічно активних речовин. Найбільша кількість біологічно активних речовин міститься в свіжих харчових і лікарських рослинах. Харчові рослини - овочі, фрукти, листяна зелень, прянощі і ін. - Містять їх в меншій кількості, ніж лікарські рослини. Хоча само ділення рослин на харчових і лікарських у великому числі випадків вельми умовно. Як відомо, багато лікарських рослин уживаються в їжу: для приготування перших блюд, салатів, чаю, киселів (подорожник, валеріана, пом'ята перцева, звіробій, шипшина, малина і т. д.). У доісторичні часи раціон первісної людини полягав, головним чином, з рослин, які поставляли йому всі необхідні для життєдіяльності речовини. Цей тип живлення відрізнявся присутністю в раціоні стародавньої людини достатньо великої кількості різноманітних біологічно активних речовин. Рослини в той далекий час служили для людини і їжею, і ліками. Цей взаємозв'язок впродовж 16 тисяч поколінь закріпився генетично. І здоров'я сучасної людини багато в чому залежить від якості і кількості тих, що поступають з їжею біологічно активних речовин. Досить привести приклади вживання сучасною людиною сподіваючись, кава;, часнику, лука, чаю на основі женьшеня, звіробою, пом'яті і інших рослин, які, як відомо, відразу ж після прийому проявляють тонізуюче, збуджуюче, протизапальне, заспокійливе дія і багато інших позитивних ефектів. І ніж багатший раціон людини природною, необробленою рости тільною їжею, чим частіше він використовує в своєму живленні чай, що наполіг на різних травах, листі саду, городу і полів, тим кращі створюються умови для нормальної його життєдіяльності, високої розумової і фізичної працездатності, бадьорості і стійкості до будь-яких несприятливих дій. Проте просування людини по шляху цивілізації і науково-технічного прогресу з часом привело до різкої зміни набору споживаних продуктів харчування, хімічного складу їжі і, кінець кінцем, раціону живлення. Застосування вогню зробило можливим зберігати продукти більш тривалий час, підвищило їх засвоюваність і смакові якості, проте привело до знищення в продуктах більшої частини біологічно активних речовин і сприяло забрудненню продуктів токсичними для людини речовинами. Інтенсифікація сільськогосподарського виробництва підсилила цю тенденцію і привнесла в продукти рослинництва залишкові кількості пестицидів, добрив і інших чужорідних для продукту і людини речовин. Розвиток харчової індустрії і технології вніс свій не менш значущий в своєму негативному значенні внесок до видалення з продуктів найважливіших для людини харчових і регуляторних речовин. З овочів і фруктів почали виробляти концентровані соки, варення, джеми і тому подібне продукти, які по своєму хімічному складу значно поступаються тому, з чого вони були приготовані. Інтенсифікація птіце- і тваринництва змінила раціон живлення тварин, що не могло не позначитися і на тонкому хімічному складі їх тканин, в т.ч. і за змістом біологічно активних компонентів. М'ясопродукти у вигляді ковбас, сосисок, сардельок і тому подібне продуктів з джерел білка, якими вони мають бути спочатку, перетворилися, посуществу, в джерела тваринного жиру. Інші способи обробки продуктів - соління, маринування, сушка, приготування консервів - теж внесли свій внесок до негативної зміни хімічного складу продуктів. Рослинні масла почали піддавати рафінуванню, дезодоруванню, молоко і продукти з нього виробляти часто на основі порошкового молока і так далі Таким чином, в результаті науково-технічного прогресу в засобах приготування і збереження їжі і продовольчої сировини вони значною мірою втратили багато біологічно активних речовин і придбали не властиві ним характеристики. В результаті чоловік постраждав двічі: знизилися його адаптаційні, захисні можливості, разом з тим несумірно підвищилося екологічне навантаження на його метаболічні системи. І на сьогоднішній день живлення сучасної людини характеризується більш великою кількістю, ніж різноманітністю. В той же час по наявних в літературі відомостях, в кінці XVIII століття, наприклад, в деяких районах Франції населення постійно споживало сто різновидів рослинної їжі. Через сто років їх кількість скоротилася втричі. У теперішній же час асортимент рослин, що споживаються, ще більш скоротився. Для населення більшості районів Росії в даний час цей асортимент неприпустимо малий. Недостатність живлення обумовлена не тільки низькою живильною цінністю харчових продуктів, але і незначною купівельною здатністю населення, слабким рівнем знань і неправильними, шкідливими звичками в живленні. Таким чином, кінець XX століття поставив перед людством проблему пошуку альтернативних шляхів підвищення рівня здоров'я, тривалості життя, зниження захворюваності населення економічно розвинених країн і забезпечення здоров'я подальших поколінь. Поза сумнівом, що біологічно активні речовини тваринне і рослинне походження, що містяться, у тому числі і в лікарських рослинах, всіляких видах продуктів морить, що додатково включаються в раціон сучасної людини або вживаються їм в чистому вигляді, можуть скласти один з найважливіших варіантів такої альтернативи.

    Олексій Фомічев, керівник проекту infwind. Com і редактор журналу "Інформаційний Вітер", автор книги "Зберігай і Примножуй. Покрокова стратегія успіху", автор повчального курсу "Побудуй Інформаційний Бізнес Своїми Руками"


    Атеросклероз
    судини | захворювання | хвороба | серцє | вітаміни